Piimäjuusto tai munajuusto

Tämä on vanha ja perinteinen, mutta mukaeltu ohje.

Ainekset:
- 4 litraa punasta maitoa, vanhakin käy
- 2 litraa A-piimää
- 10 kananmunaa
- 8 tl suolaa

Maito kiehautetaan isossa kattilassa ja sekaan lisätään piimä, valmiiksi rikotut kananmunat ja suola keskenään sekoitettuna. Sekoitellaan varovasti puukauhalla. Kiehautetaan uudelleen ja annetaan seistä puolisen tuntia hellan reunalla.

Otetaan iso siivilä muotiksi ja sen päälle laitetaan harso tai puhdas tukkaverkko (kuminauha valmiina, on siis kätevä). Reikäkauhalla kauhotaan kiintoaines siivilään. Jäljellejäävän nesteen voi käyttää vaikka sämpylätaikinaan.

Siivilään päälle laitetaan kevyt paino, esim. lautanen. Juusto laitetaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään kylmään valumaan. Valmis juusto kumotaan lautaselle ja koristellaan persiljalla.

Tämä on kyllä juhlaruokaa, mutta tosi hyvää vaikka ruisleivän päällä.

Graavilohi-pasta

Olen joskus syönyt jossain lohipastaa, mutta koen sen epäilyttäväksi koska siinä voi olla kalasta myös sellaisia osia, jotka jätän mieluummin syömättä (rasva, ruodot, nahka). Toisaalta jos ruuan tekee itse niin ainakin tietää mitä sinne on laitettu. Sitten mietin että graavilohikin voisi olla hyvää pastassa. Pienen googlauksen jälkeen päädyin tällaiseen. Modifioin vähän yhtä ohjetta ja lisäilin omiani (tilliä). Tämä on yllättävän nopea ruoka, 20 min.

Ainekset kahdelle:
- 200 g graavilohta
- 1/2 puntti tilliä
- 1 prk Creme Bonjour cuisinea, makuna "Valkosipuli ja yrtit"
- 200 g pappardelle -pastaa

Ohje:
Laita pasta kiehumaan hyvin suolattuun veteen ja pilko sillä aikaa kala kapeiksi suikaleiksi ja silppua tilli ihan pieneksi. Kun pasta on kypsää niin valuta se ja sekoita siihen muut ainekset.

Tähän voi käyttää myös muutakin graavikalaa tai vaikka kylmäsavulohta. Pastaksikin sopii varmasti myös fettuccini ja jopa spaghetti.